胡爱萍，女，汉族，1969年3月出生，湖北大悟人，中共党员，1991年7月毕业于成都理工大学。现为陇东学院土木工程学院院长，教授，国家注册监理工程师。

多年来，主要从事湿陷性黄土的工程性质及地基处理、地质灾害、水文地质等方面的研究工作，承担《土力学与基础工程》、《工程地质》等课程的授课任务。完成省科技厅、省社科规划办、省教育厅、庆阳市科技项目共17项；研究成果获甘肃省科技进步三等奖2项，甘肃省高等学校科研优秀成果奖、庆阳市科技进步奖等市厅级一、二、三等奖共计11项。主编出版教材1部、专著1部，公开发表学术论文30余篇。先后获甘肃省普通高等学校青年教师成才奖、陇东学院优秀教书育人奖、优秀教育工作者等多项荣誉称号。